לפני הכל ולטובת כל מאותגרי הפתיתים (יש הרבה כאלה בינינו!), יש שיטה אחת להכנת פתיתים שמצליחה ב-100 אחוז מהפעמים, וכל אחד צריך להכיר אותה.

ככה מכינים פתיתים אחד אחד

מוכנים להתקדם? קבלו את העוף בפתיתים של עומר מילר - תבשיל ביתי אלוהי עם אפונה וירקות ותיבול מרוקאי של ראס אל חנות.

מתכון: שוקי עוף בפתיתים

שוקי עוף בפתיתים (צילום: רונן מנגן)
שוקי עוף בפתיתים|צילום: רונן מנגן

מתכון של רון יוחננוב לארוחה בסיר אחד, עם פתיתים ובשר ורוטב סויה ורסק עגבניות וסילאן ובהרט ומה לא. כן, זה משתלב נהדר ביחד.

מתכון: פתיתים עם בשר טחון

פתיתים עם בשר טחון בסיר אחד (צילום: רון יוחננוב, mako אוכל)
פתיתים עם בשר טחון בסיר אחד|צילום: רון יוחננוב, mako אוכל

זאת לא המנה המזינה ביותר שאתם יכולים להכין לילדים שלכם, ולכן אנחנו לא מפצירים בכם לעבור לתזונה של נקניקיות ופתיתים באופן קבוע, אבל פעם בכמה זמן מדובר באחלה פינוק (גם בשבילכם, אגב). 

מתכון: פתיתים ונקניקיות בסיר אחד

פתיתים ונקניקיות בסיר אחד (צילום: ענת אלישע, Anat Elisha Kitchen)
פתיתים ונקניקיות בסיר אחד|צילום: ענת אלישע, Anat Elisha Kitchen

מתברר שגם בסלט פתיתים עושים יופי של עבודה, וההוכחה היא המתכון המהיר והנהדר הזה.

מתכון: סלט פתיתים

סלט פתיתים עם פרמזן (צילום: יעל קצב, אוכל טוב, mako)
סלט פתיתים עם פרמזן|צילום: יעל קצב, אוכל טוב, mako

לממולאים קשה לסרב, נכון? עם כל האהבה הגדולה שלנו לאורז, פתיתים הם מילוי לא רע בכלל, ואם אתם רוצים את המנה בשרית, זאת גם אפשרות. 

מתכון: עגבניות ממולאות פתיתים עם אטריות

עגבניות ממולאות בפתיתים עם אטריות (צילום: אסף אמברם)
עגבניות ממולאות בפתיתים עם אטריות|צילום: אסף אמברם

טעים, מהיר ועשיר. ככה היינו מתארים את הסלט של אחת מבוגרות מאסטר שף החביבות עלינו, מיכל אפשטיין, שבימים מסוימים סוגר לנו ארוחה שלמה וכיפית: פטה מלוחה, נענע טרייה, אפונה, שקדים ועוד כמה דברים טובים. אל תוותרו על הלימון הכבוש. 

מתכון: סלט פתיתים עם אפונה וירוקים

סלט פתיתים עם אפונה וירוקים (צילום: אפיק גבאי, mako אוכל)
סלט פתיתים עם אפונה וירוקים|צילום: אפיק גבאי, mako אוכל

זה אחד מהמתכונים האלה שהופכים לקבועים בכל בבית אחרי שמכינים אותו: קציצות, ירקות ופתיתים מבושלים בסיר אחד וסוגרים פינה ליומיים של ארוחת צהריים מספקת. ותודה ללייזה פאנלים.

מתכון: סיר קציצות ברוטב עגבניות עם אפונה ופתיתים

סיר קציצות ברוטב עגבניות עם אפונה ופתיתים  (צילום: חגית ביליה וגיא בהר, לייזה פאנלים: יומן מטבח קטן של עקרת בית גדולה, הוצאת מודן)
סיר קציצות ברוטב עגבניות עם אפונה ופתיתים |צילום: חגית ביליה וגיא בהר, לייזה פאנלים: יומן מטבח קטן של עקרת בית גדולה, הוצאת מודן

והנה שוב מתכון שאנחנו רגילים להכין עם אורז - אבל בעצם אין שום מניעה להכין עם פתיתים - מקלובה. העוף עסיסי, הירקות שונים ממה שאתם רגילים ממקלובה, והתוצאה היא יציאה אחרת ומרעננת למנה המסורתית. 

מתכון: מקלובה של פתיתים עם עוף ובטטות

מקלובה של פתיתים עם עוף ובטטות (צילום: אסף אמברם, mako אוכל)
מקלובה של פתיתים עם עוף ובטטות|צילום: אסף אמברם, mako אוכל

אחד היתרונות הבולטים של פתיתים הוא שמכינים אותם במהירות, נכון? אז עוד טיפ טיפה עבודה וכבר שדרגתם אותם ליופי של מג'דה. רוצים אותה טבעונית? תאכלו עם טחינה ולא עם יוגורט.

מתכון: מג'דרה מנצחת עם פתיתים

מג'דרה מנצחת עם פתיתים (צילום: אנטולי מיכאלו, mako אוכל)
מג'דרה מנצחת עם פתיתים|צילום: אנטולי מיכאלו, mako אוכל

המג'דרה מלמעלה נשמעת לכם לא מספיק זריזה ואין לכם כח לבשל משהו נוסף מלבדם? הנה המתכון בשבילכם, פשוט שבפשוטים, זריז, וידוע כמונע אסון בקרב הורים לזאטוטים רעבים. 

מתכון:פתיתים אדומים עם בצל מטוגן

פתיתים אדומים עם יוגורט (צילום: נמרוד סונדרס, mako אוכל)
פתיתים אדומים עם יוגורט|צילום: נמרוד סונדרס, mako אוכל

המתכון הבא הוא הסיבה העיקרית שאנחנו כל כך מחכים לחורף, לאיזו שבת גשומה שתצדיק הכנת חמין: עוף, בקר, חמינדוס ופתיתים נימוחים שנמסים בפה. זהו ממש לא חמין שגרתי, וזה גם מה שכל כך יפה בו. ובאופן כללי, כל מתכון של תום פרנץ לחמין הוא מתכון שנאמץ בשמחה גדולה. 

מתכון: חמין פתיתים של תום פרנץ

חמין פתיתים (צילום: אנטולי מיכאלו, mako אוכל)
חמין פתיתים|צילום: אנטולי מיכאלו, mako אוכל

ומסיר יפהפה אחד לשני, רק שאת החתיך הזה לא צריך להעמיד על פלטה או להכניס לתנור למשך הלילה, ועדיין הוא יבוא טוב על השולחן בשישי, או בכל ערב אחר. לא מסובך, טעים ומספק.

מתכון: תבשיל עוף ופתיתים בסיר אחד

תבשיל עוף ופתיתים בסיר אחד (צילום: אסף אמברם, mako אוכל)
תבשיל עוף ופתיתים בסיר אחד|צילום: אסף אמברם, mako אוכל

ישראל אהרוני סיפר שהוא מתייחס לפתיתים כמו אל פסטה, אחרי שבמשך שנים התייחס אליהם כאוכל נחות, וכדי להדגים את זה, במתכון הזה הוא עושה מהם מנה מדהימה של פתיתים וקציצות.

מתכון: תבשיל פתיתים

_OBJ

הכתבה פורסמה לראשונה בנובמבר 2019.