הנטורפתית פאולה רוזנברג מתענגת על ריזוטו כמהין עמוס בפרמזן; חלי ממן לא מוותרת על המבורגר ומאמנת הכושר אורלי הופמן-בר אוכלת פעם בחודש סטייק אנטרקוט עסיסי. לכבוד שבוע האוכל של ישראל, ביקשנו מהנשים שעוסקות בכושר ותזונה בריאה כל היום לחשוף מה הן אוכלות כשהן באמת רוצות להתפנק
נטלי כהן | mako | פורסם 20:56 02.01.14
"האני מאמין שלי לא מאמין בהתנזרות". חלי ממן|צילום: יניב סלעמנת השחיתות של חלי ממן:המבורגר במסעדת אגאדיר.
חלי ממן, 39, נשואה למיקו ואם ל- 4 בנות, ומייסדת קבוצות תמיכה לדיאטה והרזייה
פלא שזאת המנה האהובה על חלי ממן? המבורגר באגאדיר|צילום: אורן שליו"מנת השחיתות שלי (ובבקשה לא לצחוק) היא המבורגר. מדובר באהבה גדולה וזאת מנה שאני אוכלת פעם בשבוע. אנחנו מכינים בבית לא מעט פעמים המבורגרים ומשקיעים ממש כמו במסעדת גורמה: משלב אפיית הלחמניות ועד התוספות המעניינות, אבל כשאני יוצאת לאכול בחוץ - אני תמיד יושבת ב'אגאדיר".
באיזו תדירות את מתענגת? "אני מרשה לעצמי לאכול פעמיים בשבוע שתי 'מנות מותרות' ונהנית מכל אותם דברים שלא כלולים בתפריט השבועי שלי. האני מאמין שלי לא מאמין בהתנזרות. אני דוגלת בלאכול מהכל אבל לא הכל. אם הייתי מתנזרת לא הייתי יכולה לשמור כבר 18 שנה על 30 ק"ג ירידה. הפעם האחרונה שהרשיתי לעצמי יום ללא ספירה הייתה בנסיעה האחרונה שלי לארצות הברית. פשוט עשיתי יום שהתחיל בדיוק כמו אותם ימים שגרתי שם והייתה חגיגה. המזל היה שבאותו השבוע הייתה לי חתונה משפחתית, אז בבוקר למחרת מיד חזרתי לעצמי מהפחד שמא השמלה לא תעלה עליי".
מנת השחיתות של פאולה רוזנברג: ריזוטו כמהין עם מלא פרמז'ן בפיאנו פיאנו בכפר סבא, מתחם G.
פאולה רוזנברג."אני לא מעזה להכין את המנה הזאת בבית כדי לא לדעת כמה קלוריות היא מכילה"|צילום: צילום ביתי
פיאנו פיאנו ניוקי כמהין|צילום: פיאנו פיאנופאולה רוזנברג, בת 37, נשואה למגיש ליאון רוזנברג ולהם שתי בנות, מומחית בנטורופתיה ותזונה טבעית.
"אני לא מעזה להכין את המנה הזאת בבית כדי לא לדעת כמה קלוריות היא מכילה וכמה באמת פרמזן ושמנת צריך להכניס כדי לגרום לריזוטו להיות כזה טעים כי אז אני כנראה לא אוכל את זה לעולם. יוצא לי לאכול את המנה הזאת כשאני מרגישה שבא לי ושאני במקום טוב עם עצמי. וואי, הרבה זמן לא אכלתי. בא לי על זה פתאום!".
מנת השחיתות שלאורלי הופמן- בר: סטייק אנטריקוט 300 גרם וסלט הבית של מסעדת מיט-בר בהרצליה פיתוח.
אורלי הופמן בר. "אנחנו משתדלים שזה יפול על ימי הולדת"
המנה האהובה על אורלי הופמן בר: אנטריקוט 300 גרם במיט בר|צילום: אפיק גבאיאורלי הופמן בר, מאמנת כושר ובעלת onesize בית של כושר
"זאת מנה שאני מצליחה להכין אותה גם בבית בזכות הבשר מהמסעדה וההוראות המוקפדות של שי הבעלים. אני אוכלת את זה פעם בחודש עם חברים שאוהבים בשר כמוני, ואנחנו משתדלים שזה ייפול על ימי הולדת. אני גם מרשה לעצמי פעם בחודש גלידה קוקוס לימון. הכי כיף שיש. באופן עקרוני, אני לא אחת שסופרת קלוריות".
מנת השחיתות שלמירי בלקין: עוגת גבינה פירורים וקפה הפוך גדול בבית קפה אידלסון 10 בתל אביב.
מירי בלקין. "בתור מי שבמקצוע 33 שנה אני לא מוכנה להיות בחסך או להימנע ממאכלים שאני אוהבת"|צילום: אבי בלקין
עוגת גבינה פירורים של אידלסון 10|צילום: אפיק גבאימירי בלקין, מנחת קבוצות תמיכה בהרזייה מזה 25 שנים
"פרט לעוגת הגבינה המצוינת, בעלי ואני גם הולכים מדי שבוע למסעדה יפנית בשם 'פו' ברחוב ירמיהו ו'יקימונו' ברוטשילד. אין בדיאטה שלי התנזרות וסושי זה כלל לא דיאטטי. אנחנו מרשים לעצמנו לאכול בלי חסך אבל בצורה מבוקרת, פעם-פעמיים בשבוע אני נהנית מארוחה טובה שאינה דיאטטית. אין ספק שכל יום הולדת ויום נישואים זו סיבה למסיבה, אבל הארוחות הגדולות ביותר יכולות להיות בשישי בערב או שבת בצהריים. בתור מי שבמקצוע 33 שנה אני לא מוכנה להיות בחסך או להימנע ממאכלים שאני אוהבת והבנתי שהכל עניין של איכות וכמויות".
מנת השחיתות שלמיכל צפיר: בצק פילו עם תפוחים וגלידת וניל בקפה לואיז.
מיכל צפיר. "אם פתאום בא לי זה יכול להיות בצק פילו עם תפוחים וגלידת וניל"|צילום: רונן אקרמן
קרמבל תפוחים ביתי טבעוני ללא גלוטן בקפה לואיז|צילום: אנטולי מיכאלו מיכל צפיר,46, אמא לשלוש בנות ומאמנת לאורח חיים בריא.
"אני לא בליינית כזאת גדולה אבל אם פתאום בא לי - אני אלך על בצק פילו עם תפוחים וגלידת וניל. אני מאד אוהבת את קפה לואיז, גם בסניף רמת החייל וגם ברמת השרון. אתמול היה לי יום נורא קשה ובין לבין אמרתי שמתחשק לי להתפנק. הייתי עם שתי חברות וביחד חלקנו קינוח אחד והיה לי מה זה כיף. אני תמיד מתרכזת במה שיש וחלק מהכיף הזה כשאתה אוכל דברים לא בריאים בעליל, אבל ברגע שיש את האיזון הכל בסדר".
מנת השחיתות של חלי אבקסיס רוסטוקר: קוקילידה בקפה לואיז: עוגיית קמח מלא ונוגט במילוי גלידת טחינה סילאן בציפוי גרנולה.
חלי אבקסיס. "בדרך כלל משאירה את הפינוקים מחוץ לבית"
"יש לי חולשה לגלידות ולטחינה (חלבה וכל היוצא בזה) ולכן הקינוח הזה משלב את שניהם יחד והוא מושלם. אני בדרך כלל משאירה את הפינוקים מחוץ לבית, בטח בכל הקשור לגלידות, זה מה שמאפשר לי ליהנות ולשלוט ולהיות נקייה לחלוטין מרגשות אשם. שיטת HappyDiet שפיתחתי מאפשרת לי לזהות את הצרכים האמיתיים של הגוף ולאכול בהתאם. אני לא 'מחויבת' לחגוג יום הולדת עם עוגה עתירת קלוריות אם זה לא בדיוק מה שמתחשק לי באותו הרגע, ומנגד אם יש לי צורך אמיתי להתפנק בגלידה טובה בחוץ אני לא אחפש סיבה מיוחדת".
"אני אוהבת לאכול במסעדות ומתה על תוכניות בישול". הגר שפר|צילום: איתן טל
המנה האהובה על הגר שפר|צילום: עידית בן עוליאלד"ר הגר שפר, תזונאית של eatgood
"אני מאד אוהבת ומעריכה אוכל טוב, נהנית לאכול במסעדות ומתה על תוכניות בישול. כשאני שומעת מהמטופלים שלי על מסעדה חדשה, אני תמיד נכנסת איתם לאתר המסעדה וממליצה להם מה לאכול מהתפריט ומשתדלת לבקר בעצמי כדי להכיר מנות חדשות. אני מאוד אוהבת לבשל ופיתחתי בשנים האחרונות למעלה מ-200 מתכונים, חלקם גרסאות קלות ובריאות יותר למנות דגל של מסעדות שוות. מבחינתי זה אתגר להכין גרסה בריאה יותר למנות שאכלתי במסעדה או שראיתי בתוכניות בישול מכל העולם.
"רק בחודשיים האחרונים הכנתי 50 מתכונים חדשים וזה תענוג גדול גם עבור המשפחה שלי שמגיעה לארוחת טעימות, וגם עבור המטופלים שלי שנהנים מהרבה גיוון. אני ממליצה למטופלים שלי לעשות פעם בשבוע ארוחה מפנקת ולבחור מנה משמינה במסעדה ללא רגשות אשם. כשיש לי מצב רוח למשהו מתוק אני מכינה לעצמי את אחד המתכונים הבריאים שלי לעוגת גבינה או את המתכון שלי לטירמיסו ואז אני מתפנקת בלי רגשות אשם".
מנת השחיתות של לילית רומם: קדירת לחי עגל עם ירקות שורש במסעדת אדום
"אומרים עליי שאני בשלנית טובה". לילית רומם
קדירת לחי עגל עם ירקות שורש במסעדת אדום|צילום: דניאל לילה לילית רומם היא מנכ"לית ובעלים שומרי משקל
"אני אוהבת לאכול הכול מהכול, כשהמנות המועדפות עליי הן דגים ממולאים. אני לא בדיוק סופרת קלוריות כשאני עם חברים. אם אני באירוע או במסעדה אני אוכל עוגה או פינוק אחר, זאת אחרי שכל היום ספרתי ואכלתי מרק, יוגורט ופירות - כך שאני דואגת לאיזון. אין לי מקום קבוע כי אני לא יוצאת להרבה מסעדות, אבל כן זכורה לי המסעדה האחרונה בה אכלתי. זה היה ב'אדום', במתחם התחנה בירושלים. הזמנתי דניס ממולא בפטריות, אחרי זה אכלנו קדירת לחי עגל, עם ירקות שורש. זה היה נהדר וממש טעים".
