סלט פומלה ועשבי תיבול תאילנדי
המרכיבים:
1 פומלה
4 גבעולי בזיליקום (עלים בלבד)
5 גבעולי נענע (עלים בלבד)
חצי צרור כוסברה (עלים בלבד)
3 גבעולי בצל ירוק, חתוכים למקטעים של 2-3 ס"מ (רק החלק הירוק)
1 בצל סגול קטן, פרוס לחצאי ירח
לרוטב:
4 כפות רוטב דגים
4 כפות סוכר
4 כפות מיץ ליים
צ'ילי אדום חריף, קצוץ
אופן ההכנה:
- מקלפים ומפלטים את הפומלה.
- קורעים את הפילטים הנקיים לחתיכות גסות ושמים בקערה.
- מוסיפים את שאר המרכיבים.
- מערבבים בקערה את מרכיבי הרוטב ושופכים על הפומלה והירוקים. מערבבים בעדינות ומגישים.
דג פפיוט עם פרוסות הדרים ועשבים
המרכיבים:
2 פילה דג פורל
1 מנדרינה
1 תפוז
1 לימון
1 אשכולית אדומה
לתערובת התיבול:
חצי כפית פלפלצ'ומה
רבע צרור כוסברה
רבע כפית שום כתוש
מיץ מחצי לימון
5 כפות שמן זית
1 כפית סירופ מייפל
מלח
אופן ההכנה:
- פורסים את כל פירות ההדר לפרוסות דקות (עם הקליפה).
- הרוטב: קוצצים את הכוסברה דק ומערבבים בקערה עם שאר המרכיבים.
- מסדרים על תבנית שני ניירות אפייה זה לצד זה. מניחים במרכז כל נייר אפייה פילה דג אחד, עם העור כלפי מטה.
- מברישים את הדג בתערובת התיבול ומסדרים מעל את פרוסות ההדרים כמו קשקשים. מקפלים את נייר האפייה כמו מעטפה.
- צולים ב-180 מעלות 15-30 דקות.
עוגת תפוזים
המרכיבים:
כוס קמח לבן
חצי כוס קמח שקדים
חצי שקית אבקת אפייה
כפית מלח
3 ביצים כתומות בגודל L
כוס סוכר לבן או חום בהיר
רבע כוס שמן זית
רבע כוס חמאת שקדים טבעית
1 כוס מיץ תפוזים סחוט
1 כפית תמצית וניל איכותית
לשכבת התפוזים:
2 תפוזים פרוסים דקיק
1 כוס סוכר
חצי כוס מים
לקצפת:
250 מ"ל קצפת מתוקה 38%
2 כפות קונפיטורה משמש
אופן ההכנה:
- מתחילים בתפוזים: מרתיחים בסיר סוכר ומים ומוסיפים פרוסות תפוז. מנמיכים להבה ומבשלים 8-10 דקות. מכבים את הלהבה ומצננים רבע שעה.
- העוגה: מערבבים בקערה קמח, קמח שקדים, אבקת אפייה ומלח.
- מקציפים במיקסר ביצים שלמות במהירות גבוהה. מוסיפים סוכר בהזלפה איטית ומקציפים 8 דקות.
- מוסיפים שמן זית, חמאת שקדים ומיץ תפוזים בהזלפה איטית וממשיכים להקציף עוד 3 דקות.
- מוסיפים לקערת הביצים המוקצפות את תערובת הקמחים בשתיים-שלוש נגלות. אחרי כל נגלה מערבבים עד שהכל מתאחד.
- מסדרים בתבנית עגולה מרופדת בנייר אפייה שכבה של תפוזים מסוכרים, ויוצקים את מסת העוגה.
- אופים ב-160 מעלות 50-60 דקות, עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא נקי.
- לקצפת: מקציפים את השמנת המתוקה ומערבבים עם הקונפיטורה. מגישים לצד העוגה.
שבת שלום.