הפלוב של אבא של אנה ארונוב

1 הפלוב: מחממים שמן זית בסיר ברזל יצוק רחב ועמוק על אש בינונית. צורבים את בשר הצלעות ומח העצם מכל הצדדים, מוסיפים את השפונדרה ומטגנים עוד כ-5 דקות. מוסיפים את הירקות חוץ מהגזר ומזהיבים כ-10 דקות.

2 מתבלים במלח ופלפל ומכסים במים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כשעתיים על אש קטנה.

3 מוסיפים את הגזר, מתבלים בכמון (שני הסוגים), מלח ופלפל, מכסים במים, מביאים לרתיחה ומבשלים מכוסה על אש קטנה עוד כשעה.

4 פותחים את המכסה, מוסיפים מים עד לגובה של 2 סנטימטר מעל הבשר ומוסיפים את האורז. מכסים ומבשלים עוד כחצי שעה.

5 הסלט: פורסים את העגבניות והבצלים דק ומערבבים עם מלח, פלפל ושמן זית. מגישים ליד הפלוב.

6 השומן: חותכים את השומן כבש לחתיכות קטנות ומטגנים במחבת על אש גבוהה עד שהשומן מתקשה ומשחים. מגישים עם הפלוב.

בתיאבון!