מוסחאן עוף עם אנטיפסטי ירקות
אתם יכולים לקרוא לו פיוז'ן איטלקי-ערבי, אבל איך שלא תקראו לו, המוסחאן של מוזנא ממאסטר שף יהפוף לארוחת ערב קבועה אצלכם. גם עוף צלוי, גם ירקות נהדרים וגם פוקאצ'ה שסופגת את הכל. מי צריך יותר מזה?
- זמן עבודהשעה
- זמן הכנהעד שעתיים
- רמת קושיכל אחד יכול
- כשרות כשר בשרי
מרכיבים (4 מנות):
לבצק:
500 גר' קמח
10 גרם שמרים יבשים
300 מ"ל מים
4 כפות שמן
כף סוכר
כפית מלח
שמן זית למריחה על הבצק
לעוף:
4-5 בצלים פרוסים
1 קילו שוקיים או כרעיים של עוף (מה שאוהבים)
חופן אורגנו
חופן טימין
חופן רוזמרין
3 שיני שום פרוסות
לירקות:
2 בטטות
1 שומר
1 פלפל אדום מתוק
1 פלפל צהוב מתוק
2 זוקיני
1 סלסילת פטריות שאוהבים
3 שיני שום
2 בצלי שאלוט
חופן אורגנו
חופן טימין
חופן רוזמרין
מלח גס
אופן ההכנה:
1 מכינים את הבצק: במיקסר עם וו לישה לשים את הקמח, המים, השמן, הסוכר, המלח והשמרים עד לקבלת בצק אחיד וחלק, כ-7-10 דקות. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים עד הכפלת הנפח, כשעה.
2 מחלקים את הבצק ל-2 ומתפיחים שוב כחצי שעה.
3 מחממים את התנור ל-220 מעלות.
4. מרדדים את שני חלקי הבצק לצורת פוקאצ'ה מוארכת, מושחים בשמן זית ואופים בתנור כ-20-25 דקות, עד שהבצק שחום ופריך.
5 מכינים את העוף: מחממים את שמן הזית במחבת עמוקה או סיר רחב, ומטגנים בו את כל הבצל, עד שהוא מתרכך. מוסיפים את העוף ומטגנים על אש נמוכה כ-45 דקות, עד שעוף מוכן. אפשר להוסיף מעט מים אם המחבת מתייבשת. כ-5 דקות לפני סיום הבישול, מוסיפים את האורגנו, הטימין, הרוזמרין והשום ומערבבים.
6 מכינים את הירקות: פורסים את הבטטות, השומר, הפלפלים, הזוקיני והפטריות לפרוסות ארוכות, מערבבים עם השום, שמן הזית, האורגנו, הטימין והרוזמרין. מסדרים בתבנית תנור, מפזרים מלח גס מעל ואופים עד שהירקות שחומים ורכים, כ-40-45 דקות.
7 מרכיבים את המנה: מניחים פוקצ'ה על צלחת גדולה, מורחים בבצל ושמן זית מתוך סיר העוף ומסדרים מעל את הירקות ואת העוף.
המתכונים מובאים כפי שנשלחו אלינו על ידי המתמודדים.