צ'קפולי: קציצות בקר, אורז ברוטב רימונים

לצ'קפולי (קציצות בשר):

• 200 גרם בשר בקר טחון
• 1 בצל מגורד
• 4 שיני שום קצוץ
• 50 גרם אגוזים טחונים
• חצי כוס כוסברה קצוצה
• חצי כפית פלפל שאטה יבש
• כפית סוואנורי מרילי
• כפית גרגירי כוסברה כתושים
• מלח
• שמן לטיגון

לתבשיל:

• שמן
• 1 כרשה קצוצה
• צרור שלם כוסברה קצוצה
• צרור נענע קצוצה
• צרור טרגון
• 5 בצלים ירוקים, קצוצים
• 1 פלפל ירוק חריף קצוץ
• 1 פלפל אדום קצוץ
• חופן חמוציות
• כף פפריקה אדומה מתוקה
• חצי כוס יין לבן
• כוס מים / ציר בשר / ציר עוף
• 3 כפות רכז רימונים
• מלח

לאורז:

• כוס אורז
• מעט מלח
• מעט שמן
• 1/2 1 כוסות מים

לרוטב רימונים:

• בצל סגול מגורד
• 4 שיני שום, כתושות
• כפית גרגירי כוסברה כתושים
• צרור כוסברה קצוצה
• רבע כוס חומץ בן יין
• כפית פפריקה אדומה מתוקה
• 3 כפות רכז רימונים
• גרגירים מרימון שלם
• חצי כפית פלפל שאטה גרוס
• מעט שמן