קנלוני חציל ממולא בקבב לוקוס

1 פורסים את הבצל הלבן והסגול, ממליחים ומעבירים למנוחה לחצי שעה במקרר. אחרי המנוחה שוטפים היטב, מוסיפים מיץ לימון, סומק, מלח וזילוף שמן זית.

2 מקלפים את החצילים וחותכים לפרוסות דקות. מברישים בשמן, מפזרים מלח, ומכניסים לתנור ל-12-10 דקות על 180 מעלות במצב טורבו. מוציאים לצינון.

3 קוצצים בצל סגול, פלפל חריף, נענע, פטרוזיליה וכוסברה. מוסיפים ביצה, פירורי לחם, מלח, פלפל, פלפל חריף וקוביות דג לוקוס. מערבבים היטב ויוצרים קבבים קטנים ומוארכים.

4 מחממים מחבת פסים וצורבים את הקבבים 3-2 דקות מכל צד.

5 מניחים על כל אחת מפרוסות החציל מעט סלט בצל ויחידה אחת של קבב ומגלגלים.

6 טוחנים את חומרי הרוטב במוט ריסוק.

7 מגישים: מניחים מעט רוטב על צלחת ומסדרים את החצילים הממולאים, עם מעט סלט בצל בצד.

מתכוני התכנית מאסטר שף מובאים כפי שנמסרו על ידי המתמודדים.