עוגת פירורים וירקות פיקנטית
פאי חריף עם בצק מיוחד, מלית ירקות מתובלת ובצק פירורים נימוח מעל הכל
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
שעתיים ושלושת רבעירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(6 מנות)
לבצק הראשון:
- 500 גרם קמח
- 1 כפית שטוחה מלח
- 15 גרם שמרים יבשים
- 1 כף תימין
- חצי כפית פלפל שאטה גרוס
- חצי כוס שמן זית
- כוס וחצי מים
לבצק השני:
- 150 גרם חמאה (בטמפרטורה של כ-18 מעלות, חתוכה לקוביות)
- 100 גרם קמח
- 50 גרם סוכר
- 1 כפית טבסקו
- 1 כפית שטוחה מלח
- 1 כפית תימין
למלית:
- 10 בצלים גדולים
- 50 גרם חמאה
- שמן זית
- 3 גזרים
- 3 גמבות
- כף אבקת קארי
- מלח
- פלפל שחור
אופן ההכנה
הבצק הראשון: מערבבים את הקמח עם המלח, השמרים והתבלינים במיקסר. מוסיפים שמן זית תוך כדי ערבוב ולישה לאט לאט ומוסיפים את המים על פי הצורך.
לאחר שהתערבב במיקסר מוציאים את הבצק ולשים על משטח עבודה כ-10 דקות. יוצרים כדור, מקמחים אותו ומניחים בקערה. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומשאירים במקום חמים (30 מעלות) עד שתופח לנפח כפול.
הבצק השני: מערבבים את החמאה במיקסר עם וו גיטרה ומוסיפים את כל המרכיבים תוך ערבוב. כשנוצר בצק מוציאים ומעבירים למקרר.
המלית: חותכים את הבצלים לצורת ירח ומטגנים במחבת גדולה בחמאה ושמן זית.
חותכים את הגזר למקלות דקים של 13 ס"מ ומוסיפים למחבת. חותכים את הגמבה למקלות ומוסיפים למחבת. מוסיפים את הקארי, המלח והפלפל לפי הטעם וממשיכים בטיגון על אש נמוכה עד שמתרכך.
אחרי שהבצק הראשון תפח לשים עוד קצת ומרדדים על נייר אפייה לגודל של תבנית אפייה, מכסים במגבת ומניחים במקום יבש ללא רוח למשך 20 דקות. בתום ה-20 דקות מפזרים על הבצק את המלית.
מפזרים מלמעלה את בצק הפירורים ואופים 25 דקות ב-180 מעלות, עד שבצק השמרים אפוי.
מתכוני התכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!