טחול פרה ממולא

1 הסחוג: משרים את פלפלים היבשים החריפים במים לשעתיים. שופכים את המים וטוחנים את הפלפלים עם שום, שמן, מלח וכמון לפי הטעם.

2 חותכים את המעטפת של הלב ומטגנים במעט שמן. צורבים קלות את כבדי העוף.

3 פותחים את הטחול באמצע, ממליחים ומורחים שכבה של סחוג. מפזרים לאורך הטחול את הפטרוזיליה והכוסברה ואת שיני השום.

4 מפזרים את מעטפת הלב שטוגנה, את כבדי העוף, טחול העוף ורצועות כבד האווז. מתבלים בכמון ומתחילים לתפוס את הטחול.

5 מחממים תנור ל-220 מעלות בטורבו.

6 מכניסים את הטחול הממולא לשקית קוקי וצולים בתנור החם עד שמוכן. מצננים.

7 פורסים את הטחול הממולא בעזרת סכין חדה וצורבים במחבת את הפרוסות משני הצדדים.

8 הלחם: מערבבים את כל המרכיבים למעט המלח ומוסיפים מים פושרים לפי הצורך. לשים כ-10 דקות, ובמהלכן מוסיפים את המלח. מתפיחים 30-45 דקות.

9 מחלקים את הבצק לכדורים ומשטחים. מכינים מהכדורים פיתות בסיר גריל חשמלי.

10 מגישים את פרוסות הטחול הממולא בתוך הפיתות.

כל המתכונים מובאים כאן כפי שסופקו לנו על ידי המתמודדים.