קציצות לוקוס ברוטב מרוקאי חריף עם פרנה

1.  מכינים את רוטב הלימון- במוט בלנדר טוחנים שום, שמנת חמוצה ולימון כבוש עד לקבלת תערובת אחידה.

2. מכינים את בצק הפרנה: שמים בקערת המיקסר קמח, שמרים וסוכר ומערבבים. מוסיפים מלח, מים ושמן ולשים במיקסר כ-10 דקות. מכסים ומניחים לבצק לנוח 20 דקות.

3 יוצרים מהבצק 8 לחמניות פרנה אובליות, מניחים כ-20 דקות לתפיחה ומחממים תנור ל-180 מעלות. כשהתנור חם מעבירים אליו את הפרנה ואופים כ-15-20 דקות, עד שהבצק שחום.

4 מכינים את הרוטב: במחבת עמוקה מחממים שמן ומוסיפים כוסברה קצוצה,פפריקה ומלח גס. מערבבים היטב. מוסיפים מים חמים, את החומוס ואת פרוסות תפוח האדמה ומביאים לרתיחה.

5 מכינים את הקציצות- טוחנים את הלוקוס, הכוסברה והשום ומערבבים עם העריסה, הכמון, המלח והשמן. יוצרים מהתערובת קציצות.

6. מניחים את הקציצות בתוך הרוטב המתבשל עד שהן מוכנות, כ-10-15 דקות.

7 מגישים את הקציצות עם הרוטב ועם רוטב הלימון בצד הצלחת.