עוואמה 2024: המנה ששיגעה את השופטים
כל בצק מטוגן הוא דבר שקשה לעמוד בפניו, אבל בפרק הקרוב של "מאסטר שף" (שבת, אחרי החדשות, קשת 12) אתם עומדים להכיר את העוואמה גרסת 2024. כדורי הבצק הפריכים והממכרים הולכים להפוך לדבר החם הבא
- זמן עבודהעד שעה
- זמן הכנהשלוש שעות
- רמת קושיבינוני
- כשרות כשר חלבי
העוואמה הן סופגניות קטנות מהמטבח הערבי, עשירות בטעמים וספוגות בסירופ מתוק.
מרכיבים :
לעוואמה:
450 מ"ל מים
1 תפוח אדמה קטן
25 גרם שמרים טריים או כף שמרים יבשים
2 כפות סוכר
כף קורנפלור
כפית ערק או וודקה
500 גרם קמח
חצי כפית מלח
שמן לטיגון
לסירופ:
2 כוסות מים
כוס סוכר
חצי כוס מייפל
מעט לימון
5 גרגירי הל
לרוטב קרמייפל:
100 גרם סוכר
100 מ"ל שמנת מתוקה
50 גרם מייפל
15 גרם חמאה
מלח מאלדון
לטוויל מייפל:
25 גרם חמאה רכה
15 גרם מייפל
2 כפות קמח
חלבון ביצה
לקרם מסקרפונה:
50 גרם מסקרפונה
כף יוגורט 10%
2 כפות סוכר
חצי מקל וניל
50 מ"ל שמנת מתוקה
אופן ההכנה:
1 מבשלים את תפוח האדמה ומועכים עם כף ממי הבישול לפירה. מצננים מעט.
2 מערבבים בקערת המיקסר את הקמח עם השמרים. מוסיפים סוכר, קורנפלור, ערק ומים ולשים במהירות נמוכה עד לקבלת בצק דביק.
3 מוסיפים את מחית תפוח האדמה ואת המלח ולשים דקה. מניחים ל-10 דקות ואז לשים שוב. מכסים בניילון נצמד ומניחים לבצק לתפוח שעה עד שעה וחצי, עד שהוא מכפיל את נפחו.
4 מכינים את הסירופ: בסיר על אש קטנה מבשלים מים, סוכר, מייפל, מעט לימון והל במשך 15-20 דקות, עד שמתקבל סירופ אחיד וסמיך מעט. מורידים מהאש ומקררים לגמרי עד שמגיע לטמפרטורת החדר.
5 מחממים שמן לטיגון.
6 מעבירים את בלילת העוואמה לשקית זילוף עם צנתר רחב. באמצעות מספריים מזלפים מהבלילה לתוך השמן הלוהט. מטגנים עד להזהבה.
7 מוציאים את הכדורים בכף מחוררת ומיד טובלים בסירופ ל-10 שניות. מוציאים.
8 רוטב קרמייפל: ממיסים סוכר עד לקבל גוון ענברי, מוסיפים שמנת ומייפל ומערבבים עד לאיחוד. מכבים את האש, מוסיפים את קוביית החמאה ומערבבים עד שהיא נמסה. מוסיפים מעט מלח.
9 קרם מסקרפונה: שמים את המסקרפונה, היוגורט, הסוכר והווניל בקערת המיקסר ומערבבים על מהירות נמוכה עד המסת הסוכר ואיחוד המצרכים. מוסיפים את השמנת המתוקה, מקציפים על מהירות גבוהה למרקם יוגורט פלוס.
10 הרכבת המנה: שמים את כדורי העוואמה בצלחת עמוקה, לצידם מזלפים את קרם המסקרפונה ומעל מזלפים קרמייפל.
