קובנייה

1 שמים את הבשר החתוך ושומן הטלה בסיר קטן על האש עם כמות נדיבה של שמן זית וכל התבלינים. נותנים לבשר להגיר נוזלים ומבשלים מעל להבה בינונית-נמוכה 30 דקות. משגיחים שלא יתייבש ובמידת הצורך מוסיפים מעט מים.

2 לקובניה: מוסיפים את קוביות הקרח בהדרגה אל הבורגול, תוך כדי לישה – 2 קוביות בכל פעם. לשים תוך כדי שהבורגול מתחיל לספוג את המים שנמסו. אחרי 5 דקות מוסיפים את הפלפל האדום הטחון (או הפפריקה) וממשיכים עם הלישה - הצבע צריך להיות כתום. חשוב כל הזמן לטעום את הבורגול כדי לבדוק אותו, שלא יהיה לו מרקם נגיס בפה. הוא חייב להיות רך. ברגע שהוא רך מפסיקים להוסיף קרח.

3 לאחר לישה והוספה הדרגתית של קרח של 10-15 דקות מוסיפים את הבצל המגורר. לשים עוד 2 דקות ומוסיפים כמות נדיבה של כמון טחון ואת הפלפל האנגלי הטחון. מוסיפים את הבשר הטחון ולשים דקה נוספת.

4 מוסיפים כמות נדיבה מהנוזלים שהצטברו מהבשר המבושל על האש; אנחנו מעוניינים להגיע למרקם רך מאד של הקובה נייה וצבע אדום עז וטעים. אפשר גם להוסיף שמן זית לקובה ולא לפחד מכמויות - קובה אוהבת שמן זית.

5 להגשה: מכינים סלט קטן מהלימון, הפלפל החריף והאורגנו ומתבלים אותו בשמן זית, מלח פלפל. מסדרים מהקובה נייה על צלחת ומעליה שמים את הבשר המבושל. מפזרים מעל קצת צנוברים קלויים ומזלפים כמות נדיבה מהנוזלים של הבשר המבושל. מגישים לצד סלט הלימון החריף.

מתכוני התכנית מובאים כאן כפי שסופקו למערכת אוכל טוב על ידי המתמודדים