קובה נייה עם בייגל

1. קובה נייה: טוחנים פעמיים במטחנת בשר את כל המרכיבים (מלבד הפילה ושמן הזית), למשחה חלקה וגרוסה מעט.

2 קוצצים בסכין את הפילה, ומוסיפים את שאר המרכיבים לקרש החיתוך. קוצצים 10 דקות, מוסיפים בהדרגה את שמן הזית ומעסים את המלית. משאירים למנוחה ל-10 דקות.

3 איולי: מערבלים את החלמונים במעבד מזון עם חרדל, קליפת לימון, חומץ, מלח ופלפל. מוסיפים בהדרגה את השמן ובסוף את הקליפה של הפלפל החריף. מניחים בצד.

4 בייגל: שמים במיקסר את הקמח עם השמרים והסוכר. מערבלים דקה ומוסיפים את השמן והמים ומערבלים עוד 2 דקות. מוסיפים את המלח ואת הפלפלים ומערבלים 10 דקות. מעבירים לקערה משומנת ומתפיחים 20 דקות.

5 מערבבים את השומשום עם הזעתר והפלפל השחור, ומחממים תנור ל-200 מעלות במצב טורבו.

6 בידיים משומנות פותחים את הבצק ומחלקים ל-4 כדורים. טובלים כל כדור במים ואז בתערובת השומשום, ומניחים להתפחה 10 דקות. אופים 20 דקות ומזלפים שמן זית מעל.

7 הגשה: מכדררים את כל המסה של הקובה נייה לכדור, ומרדדים בין 2 ניירות אפייה. מעבירים לצלחת ומזלפים שמן זית מעל. מניחים בצד כף איולי ובייגל.

מתכוני התכנית מאסטר שף מובאים כאן כפי שסופקו על ידי המתמודדים.