מרק עוף ואגוזים קר (סציבי)

1 מבשלים את כל מרכיבי המרק במשך חצי שעה (ולא יותר).

2 מוציאים את חלקי העוף מהסיר ומצמצמים עד שנשאר נוזל בכמות של חצי ליטר.

3 טוחנים את האגוזים דק, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ותבלינים ומעבדים את הכל ידנית לעיסה הומוגנית.

4 מזלפים את מרק העוף לתוך תערובת האגוזים ופותחים אותה באטיות, עד שהיא הופכת למרק. מפסיקים את הזילוף כשמגיעים לרמת הסמיכות הרצויה. מתקנים תיבול.

5 מקשטים בגרגירי רימון ומגישים עם לחם ויין טוב.