פלאפל חצילים

1 שמים את החצילים בתבנית אפייה, מזלפים מעט שמן זית ומפזרים מעט מלח. קולים את החצילים מתחת לגריל עד שהם שחומים, הופכים את החצילים, מזלפים שמן זית וקולים מהצד השני. מצננים מעט.

2 במעבד מזון טוחנים יחד את החצילים הצלויים, הפטרוזיליה, הנענע ואגוזי המלך עד לתערובת כמעט חלקה. מעבירים לקערה ומוסיפים ביצה, פירורי לחם, אבקת אפייה וגבינות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

3 צרים מהתערובת כדורים בגודל של כדורי פלאפל ומצפים בפנקו.

4 מחממים את השמן בסיר עמוק ומטגנים את הכדורים עד שהציפוי שלהם שחום ופריך.

5 להכנת הרוטב: מערבבים טחינה גולמית עם מים קרים, לימון סחוט ומלח. מוסיפים סילאן ומערבבים.

6 להגשה: על צלחת שמים מהרוטב. שמים ערימה של מספר כדורי פלאפל. מקשטים במעט עלי נענע ופטרוזיליה ובעגבניות שרי ומגישים.

סימון תזונתי עבור מנה/יחידה (3 מנות):

לטבלה המלאה