פקיילה

1 שוטפים את עלי המנגולד, מייבשים, מפרידים את הגבעולים (שומרים אותם לסלט) וחותכים גס.

2 בסיר מלא מים מבשלים את השעועית עד שתתרכך.

3 בסיר נפרד, גבוה ורחב, מאדים את עלי המנגולד הקצוצים ללא תוספת נוזלים: בעזרת כף עץ מערבבים ומועכים את המנגולד עד להוצאת הנוזלים, וברגע שהמנגולד מגיר את רוב נוזליו ומשנה את הצבע לירוק כהה מוסיפים חצי מכמות השמן. מטגנים תוך כדי ערבוב, עד שהמנגולד הופך למעין משחה שחורה-ירוקה.

4 ממשיכים לבשל ולערבב כל הזמן, ואחרי שהמנגולד ספח את כל השמן מוסיפים את הכמות הנותרת של השמן וחוזרים על הפעולה עד לקבלת משחה מרוכזת וכהה של מנגולד. מוצאים מהסיר, מקררים וטוחנים בבלנדר מוט לקבלת משחה חלקה וקטיפתית.

5 באותו הסיר מטגנים את הבצל עד שיזהיב, מוסיפים את הסלרי, תפוחי האדמה ואת העצמות וממשיכים לטגן חמש דקות נוספות. מוסיפים את המשחה של המנגולד, את השעועית המבושלת ואת התבלינים היבשים. מוסיפים מים עד לכיסוי כל המרכיבים ומבשלים על אש גבוהה עד להרתחה. מנמיכים את האש, מכסים חלקית ומבשלים שעה לפחות, עד שהתבשיל מסמיך.

6 טועמים, מתקנים תיבול וברבע שעה האחרונה מוסיפים את הכוסברה לתבשיל.

7 מערבבים בקערת מיקסר קמח ומים רותחים, מוסיפים מלח ולשים כחמש דקות. מחלקים לשש חתיכות ונותנים לבצק לנוח כחמש דקות. מרדדים כל עיגול לפיתה דקה.

8 בסוף הבישול מוציאים את העצמות מהסיר, מרוקנים את מח העצם, מרסקים, ומורחים על צד אחד של הבצק.

9 מחממים מחבת על הגז, וכשהיא חמה מאוד מניחים עליה את הפיתה לדקה וחצי-שתיים. כשהפיתה מתחילה להתנפח הופכים צד, מורחים שוב במח העצם ומחזירים למחבת לעוד חצי דקה עד שהפיתה מתנפחת שוב ומסירים מהמחבת (אם הפיתה מתחילה להישרף יש להנמיך את הלהבה).

10 מרתיחים מים בסיר. חותכים את גבעולי המנגולד לרצועות בינוניות, ומבשלים במים הרותחים עד שיתרככו. מוציאים ומסננים מהנוזלים. מתבלים בשום, לימון, שמן זית, מלח ופלפל ומערבבים היטב.

11 מגישים פקיילה בצלחת, לצידה פיתה וקערה קטנה עם סלט הגבעולים.  

מתכוני התכנית מאסטר שף מובאים כאן כפי שסופקו על ידי המתמודדים.