שישברק לבנה עיזים של חיים כהן

1 מכינים בצק רבוך: מביאים לרתיחה את המים עם שמן הזית.

2 מוסיפים חצי מכמות הקמח והמלח ומערבבים בעזרת כף עץ עד שהבצק הופך אחיד. משאירים על אש נמוכה כדי להיפטר מהאדים (המטרה היא לייבש את הבצק כמה שיותר, גג 20 דקות).

3 שמים בקערת המיקסר את יתרת הקמח והמלח, מוסיפים את הבצק מהסיר ואת הביצים. לשים הכל יחד 10-15 דקות, עד שהבצק מתקשה, ומעבירים למנוחה של כ-20 דקות במקרר.

4 מכינים את המילוי: מערבבים את כל המצרכים יחד ומעבירים לשק זילוף.

>> לכל מתכוני השופטים מהפרק האחרון של "מאסטר שף"

5 מרדדים את הבצק הרבוך במכונת פסטה לעובי דק. קורצים עיגולים, מזלפים את המילוי ומקפלים לצורת חצי ירח.

6 מכינים את הרוטב: מחממים בסיר שמן זית, שום, צ'ילי ותרד למשך כמה דקות. כאשר התרד מאבד את נפחו מוסיפים את היוגורט, השמנת והכורכום. מביאים את הרוטב לרתיחה קלה ומתקנים טעמים בעזרת מלח ופלפל שחור.

7 מכניסים את הכיסונים לסיר עם מים רותחים מומלחים. כשהם צפים מעבירים אותם לסיר של רוטב היוגורט. מערבבים ומגישים עם גבינת המאירי מעל.