טארט פקאן תאנים וסילאן
בצק פריך ואגוזי, מעליו קרם עשיר ותאנים ולצד כל אלה קרם יוגורט רענן - קבלו קינוח רושם במתיקות מעודנת שאי אפשר להפסיק לאכול
זמן עבודה
שעהזמן כולל
שעתיים וחצירמת קושי
בינוניכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלבצק:
- 300 גרם קמח רגיל
- 75 גרם פקאנים טחונים
- 75 גרם אבקת סוכר
- 210 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- 1 ביצה
לקרם:
- 100 גרם חמאה
- 100 גרם סוכר
- 100 גרם פקאנים גרוסים (לא טחונים דק)
- מעט וניל
- 1 ביצה
- 1 כפית קורנפלור
לתאנים:
- 8-7 תאנים חתוכות לחצי
- 50 גרם חמאה מומסת עם כף סילאן
לקרם יוגורט:
- חצי מכל שמנת
- חצי כף סוכר
- רבע כוס יוגורט יווני איכותי
אופן ההכנה
מתחילים בבצק: שמים במעבד המזון את הקמח, האגוזים, אבקת הסוכר והחמאה ומעבדים עד לקבלת פירורים גסים.
מוסיפים את הביצה ומעבדים עד שנוצר כדור בצק.
עוטפים ומקררים שעה לפחות.
ממשיכים עם הקרם: במיקסר עם וו גיטרה מרככים את החמאה.
מוסיפים את הסוכר ומקציפים עד שנוצרת תערובת תפוחה ובהירה.
מוסיפים בהדרגה את הפקאנים, ואחריהם את הביצה והווניל.
לאחר שהביצה נטמעת בקרם מוסיפים את הקורנפלור ומערבבים כמה שניות נוספות.
מחממים תנור ל-150 מעלות. מרדדים את הבצק בתבנית, מחוררים בעזרת מזלג, ומכניסים לאפייה עיוורת עם משקולות פאי במשך 5 דקות.
מורידים את משקולות הפאי ומחזירים לאפייה (לא מכוסה) לעוד 4 דקות. מניחים לצינון מלא.
מרכיבים את הטארט: מורחים את הקרם על הבצק שהתקרר בשכבה אחידה.
מסדרים את התאנים על הקרם ומברישים אותן בתערובת החמאה והסילאן.
אופים במשך 40-35 דקות ב-160 מעלות.
להגשה: מקציפים את השמנת והסוכר עד לקצף רך, מוסיפים את היוגורט ומקציפים עוד עד שהתערובת יציבה. אפשר לפזר גם אבקת סוכר ואגוזים קלויים במלח.