כנפיים בלימון, רוזמרין וצי'לי חריף
המרכיבים ל-3 מנות:
500 גרם כנפיים, נקיות
מיץ מלימון אחד
עלים מ-3 ענפי רוזמרין
4 כפות שמן זית
רבע כפית פלפל שחור גרוס טרי
רבע כפית פלפל צ'ילי יבש
1 פלפל צ'ילי אדום קצוץ
רבע כפית מלח
4 עלי מרווה
כפית סוכר חום
אופן ההכנה:
1. מערבבים את כל החומרים חוץ מהכנפיים עד שנוצרת מרינדה אחידה.
2. מוסיפים את הכנפיים ומערבבים היטב. משהים כשעתיים במקרר.
3. צולים על גריל פחמים או מחבת פסים עד שהכנפיים צרובות היטב ומוכנות מבפנים.
כנפיים בפפריקה מרוקאית ושמן זית
המצרכים ל-3 מנות:
500 גרם כנפיים, נקיות
כף שטוחה פפריקה מרוקאית
כפית שטוחה כמון
חצי כפית פלפל שחור טחון
כפית סוכר
5 שיני שום כתושות
5 כפות שמן זית
רבע כפית כורכום
קליפה מגוררת מחצי לימון
2 כפות מים קרים
להגשה:
חופן כוסברה קצוצה
אופן ההכנה:
1. מערבבים את כל החומרים חוץ מהכנפיים עד שנוצרת מרינדה אחידה.
2. מוסיפים את הכנפיים ומערבבים היטב. משהים כשעתיים במקרר.
3. צולים על גריל פחמים או מחבת פסים עד שהכנפיים צרובות היטב ומוכנות מבפנים.
4. מפזרים מעל כוסברה קצוצה ומגישים.
כנפיים בחרדל דיז'ון וסילאן
המצרכים ל-3 מנות:
500 גרם כנפיים, נקיות
4 כפות שמן קנולה
מלח
פלפל שחור גרוס
5 כפות סילאן
כף חרדל דיז'ון
2 שיני שום כתושות
כפית אורגנו יבש טחון
כפית רוטב סויה
כפית שטוחה זרעי כוסברה
4 כפות מים
להגשה:
מעט בצל ירוק קצוץ
אופן ההכנה:
1. במחבת כבדה מחממים את השמן ומוסיפים את הכנפיים. צולים על אש בינונית כ-2 דקות מכל צד.
2. מתבלים במלח ופלפל וממשיכים לצלות כדקה מכל צד.
3. מוסיפים את כל המרכיבים פרט למים, מנמיכים את הלהבה לאש קטנה, מערבבים היטב ומבשלים כ-3 דקות.
4. מוסיפים את המים, מגבירים להבה לחום גבוה ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהרוטב מצטמצם לכדי רוטב סמיך.
5. מקשטים במעט בצל ירוק קצוץ ומגישים.