תבשיל צלעות וטנזיה על קוסקוס
את הקוסקוס מכינים לבד, אבל בשיטה מקוצרת, ועליו מגישים תערובת מתוקה של פירות יבשים, אגוזים ואיך לא - קצת בשר, שיהיה במה לנגוס
סיפורים מהמטבח
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(5 מנות)
לטנזיה:
- 2 בצלים גדולים, קצוצים
- כף שמן
- מעט סוכר
- 1 ק"ג צלעות עגל
- 100 גרם משמשים מיובשים
- 100 גרם שזיף מיובש
- 100 גרם צימוקים
- 150 גרם אגוזי מלך
- קורט קינמון
- קורט פלפל שחור
- קורט מלח
לקוסקוס:
- 1 ק"ג סולת
- קורט מלח
- רבע כוס שמן
אופן ההכנה
01
מכינים את הטנזיה: מחממים תנור ל-180 מעלות.
02
בסיר רחב מטגנים את הבצל עם שמן וסוכר עד לקבלת ריבת בצל סמיכה.
03
מוסיפים את כל הפירות היבשים, האגוזים והתבלינים ומבשלים יחד כ-5 דקות.
04
במחבת נפרדת מחממים מעט שמן וצורבים את הצלעות כ-10 דקות מכל צד. מעבירים לסיר עם הבצל והפירות.
05
מעבירים את הסיר לתנור ואופים כ-20 דקות, עד שהבשר מוכן.
06
בינתיים מכינים את הקוסקוס: במעבד מזון מעבדים את הסולת עם מעט מים, רק כדי להרטיב אותה.
07
מוסיפים מלח ושמן ומערבבים. מעבירים לסיר קוסקוס ומאדים עד שהקוסקוס יבש.
08
מרטיבים את הקוסקוס שוב במעט מים ומאדים שוב עד לקבלת קוסקוס רך.
09
מגישים את הקוסקוס ועליו התבשיל.
מצאתם טעות לשון?