צלי בקר עם תפוחי אדמה ופטריות

1 מכינים את תבשיל הפטריות: שוטפים את הפטריות היטב ומייבשים במגבת או בנייר סופג.

2 מחממים שמן במחבת ומטגנים את השום, הפפריקה, הפלפל השחור והפלפל החריף על אש נמוכה למשך כדקה.

3 מוסיפים את הפטריות, מכסים במים ומבשלים כשעתיים.

4. מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה והכוסברה ומבשלים עוד כחצי שעה.

5 מכינים את הבשר: מחממים תנור ל-250 מעלות.

6 מערבבים את כל המרכיבים למעט הבשר ליצירת מרינדה.

7 מורחים את המרינדה על הבשר מכל הכיוונים ואופים את הנתח כ-10 דקות.

8 מנמיכים את חום התנור ל-150 מעלות ואופים את הנתח עוד 20 דקות.

9 ממתינים כ-10 דקות לפחות אחרי שנתח יוצא מהתנור לפני שפורסים אותו לפרוסות. מגישים לצד תבשיל הפטריות ותפוחי האדמה.