עוגת מוס דובדבן וקסיס

1 מכינים את הדקואז: מחממים תנור ל-170 מעלות.

2. מקציפים את החלבונים עם הסוכר. מקפלים פנימה אבקת סוכר ואבקת שקדים ולאפות ברינג עגול כ-20-22 דקות.

3 מכינים קרמו ליצ'י פטל: משרים את הג'לטין במים ל-10 דקות. בסיר קטן מבשלים את מחיות הפטל והליצ'י עם הביצים, הסוכר והחמאה עד ל-82 מעלות. מוסיפים את הג'לטין, מערבבים עד שהוא נמס ומעבירים לרינג עגול. מקפיאים.

4 מכינים קונפי פטל וליצ'י: מבשלים בסיר את הפטל, הליצ'י, הפקטין והסוכר עד לרתיחה. מעביר לרינג עגול קטן יותר מהעוגה ומקפיאים.

5 מכינים מוס ורדים: מערבבים את הג'לטין עם המים ומשרים ל-10 דקות. מביאים לרתיחה 400 מ"ל מהשמנת ושופכים על השוקולד הלבן. מערבבים לתערובת אחידה יחד עם הג'לטין ומי הורדים. מקררים.

6.  מקציפים לקצפת את שאר השמנת ומקפלים לתערובת המקוררת. מעבירים לרינג עגול ומקפיאים.

7.  מכינים את הריסוס: ממיסים יחד את שוקולד הלבן, חמאת הקקאו וצבעי המאכל. מקררים ל-35 מעלות.

8 מרכיבים את העוגה: מסדרים את כל השכבות אחת על השניה, חוץ מהקונפי. מרססים את כל העוגה בצורה אחידה ומניחים את הקונפי מעליה.

המתכונים מובאים כפי שנשלחו על ידי המתמודדים.