עוגילידה פיצוחים

1 לעוגיות: מחממים תנור ל-160 מעלות. מעבדים במעבד מזון את כל חומרי הבצק פרט לצנוברים, עד לקבלת בצק אחיד המשובץ באגוזים טחונים גס. מוסיפים את הצנוברים ומעבדים קצרות. משטחים את הבצק ברינגים אישיים בגודל הרצוי לקבלת עוגיות,ואופים כ-10 דקות. מצננים.

2 לגלידת וניל: בסיר בינוני מחממים חלב, שמנת מתוקה, 280 גרם מכמות הסוכר וגרגירי וניל ומביאים ל-50 מעלות. מערבבים מייצב גלידה עם יתרת 40 גרם הסוכר בקערה קטנה, מוסיפים לסיר תוך עירבוב ומביאים לרתיחה. יוצקים מחצית מהשמנת החמה לקערה ובה החלמונים תוך טריפה רצופה להשוואת טמפרטורות. משיבים את התערובת כולה לסיר, ומוסיפים לבשל עד שהתערובת מסמיכה מעט ומצפה כף, לקבלת קרם אנגלז.מסננים וטורפים היטב במטרף ידני לקרם חלק. מעבירים לקירור לחצי שעה.

3 מעבירים את התערובת המקוררת למכונת הגלידה ומפעילים על פי הוראות היצרן עד לקבלת גלידה.

4 משטחים את הגלידה בתבנית רחבה לשכבה בעובי הרצוי, מקפיאים לחצי שעה להתייצבות, וקורצים עיגולי גלידה קטנים במעט מגודל העוגיות.

5 להרכבה: מצמידים כל זוג עוגיות עם דיסקית גלידה במרכז לקבלת עוגילידות אישיות. שומרים במקפיא.

מתכוני התכנית מובאים כאן כפי שסופקו על ידי המתמודדים