אייל שני מלמד שתי רקדניות חובבות אוכל להכין סשימי חציל, לוקוס עסיסי עם ירקות צלויים ומוס שוקולד עשיר ואוורירי. בואו ללמוד גם
מבשלים ביחד | פורסם 14:22 20.01.11
סשימי חצילסשימי חציל
חומרים: ½ ק"ג עגבניות שרי יוגורט מלח ים אטלנטי ½ קג עגבניות שרי חציל באלדי שמן זית
אופן ההכנה: 1. שורפים את החציל על האש, לא חורצים אותו. 2. טוחנים את העגבניות בבלנדר עד לקבלת מרקם נוזלי ומוקצף. יוצקים מעט לצלחת. 3. יוצקים כתם יוגורט במרכז קצף העגבניות ומסחררים. 4. בעזרת סכין חדה מורידים את קליפת החציל. פורסים בצורה אופקית דק דק. מניחים את הפרוסות על הצלחת עם הרוטב ובוזקים מעל קצת שמן זית ומלח ים.
חומרים: לוקוס שלם במשקל 1 קילו פלפל חריף ½ ק"ג עגבניות לפת שומר ½ ק"ג בצל לבן ½ כוס יין לבן שרדונה 5 כפות חמאה צרור קטן בצל ירוק מרווה מלח ים אטלנטי חמאה יין לבן יבש איכותי
אופן ההכנה: 1. מחממים תנור ל220- מעלות. 2. מסדרים בתבנית את הירקות, הבצל הירוק והמרווה עם הדג. 3. בוזקים שמן זית, מתבלים במלח ים אטלנטי וצולים כ20- דקות. 4. מוציאים את התבנית מהתנור ושמים על הגז, יוצקים 1/2 כוס יין לבן ו-4 כפות חמאה ומסחררים קלות כדי ליצור חיבור של הנוזלים עם החמאה. 5. מבשלים את הכל כ-5 דקות ומגישים חם חם.
אופן ההכנה: 1. ממיסים שוקולד בבאן מארי. 2. מרתיחים את החלב ומוסיפים אותו לשוקולד. 3. מערבבים בזהירות בעזרת מקצף ידני עד לקבלת תערובת חלקה. 4. מוסיפים את החלמון ומערבבים. 5. מקציפים את החלבונים במיקסר עד לקבלת קצף רך, מוסיפים סוכר ומקציפים לקצף חזק. 6. מעבירים 1/3 מהקצף לתערובת השוקולד ומערבבים בזהירות. מוסיפים את יתרת החלבונים ומערבבים. 7. מעבירים לכלי הגשה, מקציפים שמנת מתוקה, מסדרים מעט מעל המוס ומקררים. הכי טעים ישר מהקערה ולפני הקרור.
