עוגיות נמסות בפה במילוי שוקולד לבן

1 מכינים את העוגיות: בקערת מיקסר עם וו גיטרה מקרימים את החמאה ואבקת הסוכר כמה דקות עד לקבלת קרם רך. מוסיפים וניל ומלח ומערבבים. מוסיפים קמח וקורנפלור ומעבדים רק עד לקבלת בצק אחיד ורך מאוד. מעבירים לקירור לשעתיים לפחות עד להתייצבות.

2 בעזרת בידיים מקומחות יוצרים מהבצק כדורים קטנים מאוד בגודל 2 או 2 וחצי ס"מ (הקפידו שכדורי הבצק יהיו קטנים, קחו בחשבון שהעוגיות מכפילות את נפחן באפייה). מסדרים את העוגיות במרווחים ב-2 תבניות מרופדות בנייר אפייה ומשטחים קלות כל עוגייה בעזרת מזלג מקומח. מקררים למשך כשעה עד להתייצבות.

3 מחממים תנור ל-160 מעלות.

4 אופים כל תבנית במשך 15 דקות (או את שתי התבניות יחד במצב טורבו ב-150 מעלות), עד שהעוגיות מזהיבות מעט בתחתיתן אך עדיין נשארות בהירות מאוד. מצננים היטב.

5 מכינים את קרם השוקולד לבן-קפה: ממיסים במיקרוגל או על בן מארי את כל חומרי הקרם ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה (אם נותרים מעט גרגירי קפה בקרם זה בסדר). מקררים למשך שעתיים לקבלת קרם סמיך כמו חמאת בוטנים.

6 ממלאים כל צמד עוגיות בקרם בנדיבות בעזרת שקית זילוף (או בעזרת כפית) ו"מסנדווצ'ים" יחד. מעבירים לקופסה אטומה לקירור והתייצבות (במקרר).

לבלוג של ענבל – פיית העוגיות

>> בשבוע שעבר הכנו קרמבו טירמיסו