ספגטיני ברוטב נוצ'ה

1 מכינים את פירורי הלחם: מחממים תנור ל-100 מעלות. מכניסים את כל המרכיבים למעבד מזון וטוחנים עד לקבלת פירורים קטנים. מעבירים את הפירורים לתבנית אפייה ואופים במשך 12 שעות עד שהפירורים יבשים. מצננים ושומרים בקופסה אטומה. (לחסרי סבלנות: אפשר להעלות את טמפרטורת התנור ל-150 מעלות ולקצר את זמן האפייה לשעתיים בלבד).

2 מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה אגוזי מלך, פטרוזיליה, בזיליקום, פרמזן, מלח ופלפל. מזלפים על התערובת שמן זית תוך כדי ערבוב ומעבירים לכלי סגור.

3 מבשלים את הפסטה במים מומלחים כ-4 דקות עד לדרגת אל דנטה. שומרים רבע כוס ממי הבישול.4. מעבירים את הפסטה לקערה, מוסיפים את מי הבישול ששמרנו, יוצקים את רוטב הנוצ'ה ומערבבים היטב. מתקנים תיבול. מחלקים לצלחות הגשה ומפזרים על כל מנה כפית פירורי לחם.

טיפ: את רוטב האגוזים ניתן לשמור במקרר עד ארבעה ימים. לפני השימוש יש להביאו לטמפרטורת החדר.