עוגיות מסקרפונה ולימון

1 שמים בקערה את החמאה, הגבינה והסוכר, ובעזרת מיקסר ידני מקציפים כ-3 עד 5 דקות עד שהתערובת תפוחה ואוורירית.

2 מוסיפים את הקמח, המלח וקליפת הלימון ומערבבים במהירות נמוכה רק עד שהחומרים מתאחדים.

3 מכסים את הקערה בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה.

4  מחממים תנור ל-175 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

5 בעזרת כף, מניחים בתבנית בזהירות כ-6 תלוליות קטנות וגבוהות מהבצק, ומשאירים ביניהן רווח של כ-3 ס"מ (הן יתפשטו בזמן האפייה).

6 אופים כ-12 דקות עד ששולי העוגיות זהובים. מניחים לעוגיות להתקרר בתבנית כמה דקות, ומעבירים לרשת צינון. ממשיכים לאפות את יתר העוגיות באותה צורה.

>> הנה עוד מתכונים מהספר (המעולה!) של ארז קומרובסקי

>> מה מחליפים במה? מדריך לאפייה טבעונית

>> בקטע של מאפים? בואו לבייקרי שלנו!