קאפקייקס בנופי

1 מחממים תנור ל-180 מעלות.

2 טורפים יחד את הביצים, הסוכר, המלח, השמנת, החלב, השמן, הווניל והבננות לתערובת אחידה.

3 מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים רק עד שאחיד.

4 מוזגים לכוסות או לתבנית מיני מאפינס ואופים כ-15 דקות, עד שהמאפינס תפוחים ויציבים. מצננים.

5 בעזרת כפית פריזיאן מוציאים מעט מהמאפינס המוכנים ויוצרים שקעים במרכזם. מעבירים את ריבת החלב לשקית זילוף ומזלפים לתוך השקעים.

6 מכינים את הקרם: קוצצים את השוקולד ומניחים בקערה.

7 מחממים את קרם הקוקוס לסף רתיחה ויוצקים על השוקולד. ממתינים כדקה ומערבבים לגנאש אחיד ומבריק. מצננים במקרר כשעתיים, עד שהטמפרטורה יורדת מתחת ל-8 מעלות.

8 מעבירים את הקרם לקערת מיקסר יחד עם השמנת המתוקה ומקציפים לקרם יציב מאוד.

9 מעבירים לשקית זילוף ומזלפים על המאפינס.

10 מקשטים בשבבי קוקוס קלוי, ומגישים.