סופגניות בשקל? תשכחו מזה. בדקנו כמה יעלו סופגניות ברשתות השיווק ובמאפיות המובחרות, בחנוכה 2022, ונוכחנו לדעת שהמחירים רחוקים מאוד, ויכולים להגיע עד ל-16 שקלים לסופגנייה בודדת אחת.
שנת 2022 האירה פנים למאפיות ולקונדיטוריות. על רקע התאוששות המשק ממשבר הקורונה, מוערך כי השנה הכנסות שוק בתי המאפה והקונדיטוריות בישראל יסתכמו בכ-2.77 מיליארדי שקלים, גידול של כ-11 אחוזים ביחס ל-2021. כמו כן, מוערך כי הכנסות השוק יהיו גבוהות בכ-3 אחוזים מההכנסות ב-2019 (טרום קורונה), אשר עמדו על 2.70 מיליארדי שקלים.
הסיבה היא בעיקר פתיחת סניפים של חלק מהרשתות הגדולות ועליית מחירים ממוצעת לצרכן של כ-8 אחוזים. "בשנה החולפת שוק בתי המאפה והקונדיטוריות חווה שגשוג בהכנסות שהיו אף גבוהות יותר מאשר בתקופת טרום הקורונה", מעידה תהילה ינאי, מנכ"לית משותפת בחברת CofaceBDi אבל ממהרת לסייג:"שחקני השוק עומדים בפני תקופה מאתגרת אשר תדרוש מחלקם לנקוט בצעדי התייעלות, בשל גל ההתייקרויות במשק שהביא לעלייה של כ-10 אחוזים עד 12 אחוזים בעלויות היצור, עם עליות מחירים בחומרי גלם מהותיים לפעילות השוק, ביניהם קמח, שמן, חמאה, שמנת, סוכר, שמרים, גבינות ועוד, זאת לצד עליות במחירי האנרגיה ומוצרי האריזה".
לצורך הבדיקה פנינו למספר רשתות שיווק, בהן חצי חינם, יוחננוף ושופרסל, ולקונדיטוריות מובחרות כמו מתוקה, ביסקוטי, לחמים וטאטי, וביקשנו מהם את פירוט הסופגניות והמחירים.
ברשת שופרסל סופגנייה רגילה נמכרת ב-4.90 שקלים, כאשר 3 יחידות ימכרו ב-12.90 שקלים ו-6 יחידות תמורת 19.90 שקלים. אם תרצו לשדרג ותבחרו בסופגנייה מצופה, תאלצו להיפרד מ-7.90 שקלים ליחידה, 3 יחידות ב-19.90 שקלים, או 6 יחידות ב-32.90 שקלים. סופגניית מיני תעלה לכם 3.90 שקלים ליחידה, 3 יחידות ב-12.90 שקלים, ו-6 יחידות ב-19.90 שקלים.
ברשת יוחננוף סופגנייה רגילה נמכרת ב-3.90 שקלים, כאשר 4 יחידות ימכרו ב-12שקלים. אם תרצו לשדרג ותבחרו בסופגנייה מצופה בשוקולד או וניל, תשלמו 4.90 שקלים ליחידה,כ אשר 4 יחידות יעלו לכם 16 שקלים. סופגניית מיני נמכרות במארזי שישייה בלבד ועולות 14 שקלים למארז.
ברשת חצי חינם סופגניות ריבה מסורתיות קלאסיות של מאפיית בונז'ור נמכרות במחיר 3 שקלים לסופגנייה אחת או סופגניות 4 ב-10 שקלים. הכי זול שמצאנו. בנוסף יוצאו למכירה בימים ראשון ושני בלבד, סופגניות מיוחדות במארז של 6 במחיר של 29.90 שקלים (חמישה שקלים לסופגניית שחיתות). תוכלו לבחור בין: סופגניית קיט קט וסמרטיז – סופגניית בציפוי שוקולד מפנק עם שברי קיט קט וסמרטיז, סופגניית עוגת גבינה פירורים–סופגנייה עם קרם גבינה ופירורי פתיבר, וסופגניית בייגלה מלוח וממרח לוטוס–סופגנייה בציפוי ממרח קרמל לוטוס ושברי בייגלה מלוחים.
בקונדיטוריות המובילות תמצאו יותר מבחר אבל המחיר בהתאם. ברשת ביסקוטי יימכרו בביסקוטי סופגנייה במילוי קרם ריבת חלב, סופגניות במילוי קרם פטיסייר וקרם שוקולד בלגי (9 שקלים) וסופגנייה במילוי ריבת תות (7 שקלים ).
בין הסופגניות המיוחדות שיוצעו למכירה (13 שקלים) תוכלו למצוא: ״קונקורד קסיס״ - קרם קסיס (פירות יער), ציפוי שוקולד לבן קסיס, מקלות מרנג פטל. ״פריז ברסט״ - קרם נוגט, ציפוי פרלינה לוז, דיסקית לואקר נוגט, שוקט לוז. ״מרנג לימון״ - קרם לימון, ציפוי קריספי שוקולד לבן לימוני, נשיקת מרנג. ״שוקו גאטו״ - קרם נוטלה, ציפוי גנאש שוקולד חלב, גילופי שוקולד מוזהבים. ״קרם ברולה״ - קרם וניל וקרמל, ציפוי שוקולד בלונדיז, טוויל תחרה קרמל, פניני שוקולד מקורמלים.
בקונדיטוריית טאטי, סופגניית ריבה קלאסית תעלה 8 שקלים. סופגניות מיוחדות יותר יעלו בין 12-16 שקלים. סופגניית אלפחורס -ריבת חלב, קוקוס ב-12 שקלים, שוקולד - גנאש שוקולד, נוגט, שוקולד, סוכריות צבעוניות ב-15 שקלים, סופגניית סינבון -קרם קינמון, אייסינג סינבון קלאסי, קינמון ואגוזים ב-14 שקלים, סופגניית פיסטוק- קרם פיסטוק, שוקולד לבן, שברי פיסטוק ב-16 שקלים, סופגניית אוראו - קרם אוראו, קרמבל קקאו, שוקולד לבן, שברי עוגייה ב-15 שקלים, סופגניית סניקרס- קרם חמאת בוטנים, קרמל מלוח, שוקולד חלב, שברי בוטנים מלוחים ב-15 שקלים, סופגניית רד וולווט -קרם גבינה ושוקולד לבן בציפוי שוקולד לבן ורסיסי קטיפה אדומה ב-15שקלים.
בנוסף תוכלו לרכוש גם מארזים: מארז טעימות של כל הסוגים ב-115 שקלים , וה- BEST SELLERS : קלאסית, שוקולד, פיסטוק ואלפחורס ב-55 שקלים.
בקונטוריית מתוקה סופגניית תות ריבה או ריבת חלב קלאסית תעלה 7 שקלים. בגזרת הסופגניות המשודרגות תמצאו סופגניית סברינה תותים –במילוי קרם וניל, נגיעת ריבת תות ומניפת תותים טריים - 14 שקלים, סופגניית פחזניות קרמל – בסיס סופגנייה רכה עם קרם קרמל ועליה מגדל פחזניות וניל מעוטרות ברוטב טופי קרמלי. מנה אחרונה מושלמת – 14 שקלים, סופגניית שוקולד וכדור שוקולד – סופגנייה שוקולדית ביותר ללקוחותינו הילדים (בגיל ובנפש) – מילוי שוקולד "השחר" (חלבי), ציפוי גנאש שוקולד וכדור שוקולד סוכריות מעל – 12 שקלים
בנוסף השנה הוסיפו טעמים חדשים: דונאט לוטוס – בציפוי גנאש שוקולד לבן, זילופי קרם לוטוס ושברי עוגיות לוטוס – 14 שקלים, דונאט פיסטוק – בציפוי גנאש שוקולד לבן וזילופי קרם פיסטוק, בקישוט קדאיף ושברי פיסטוק – 14 שקלים. דונאט לונה פארק – בציפוי גנאש שוקולד לבן, סוכריות קופצות צבעוניות ובקישוט חמצוץ – 12 שקלים, דונאט מגרש משחקים – בציפוי גנאש שוקולד חלב, דובוני גומי וסוכריות צבעוניות – 12 שקלים, סופגניית שוקולד אמרנה – במילוי גנאש שוקולד ודובדבני אמרנה ובציפוי שוקולד מריר ושקדים קלויים – 14 שקלים, וסופגניית אוראו – במילוי גנאש לבן ושברי בראוניז מיובשים, בציפוי שוקולד לבן, שברי אוראו ועוגיית אוראו שלמה – 14 שקלים
גם לטבעונים מחכות במאפייה סופגניות מיוחדות: סופגניית לוטוס אפויה – סופגנייה רכה מומתקת בסילאן, במילוי קרם לוטוס עם שברי עוגיות לוטוס – 12 שקלים, סופגניית פירות יער אפויה – סופגנייה רכה מומתקת בסילאן, במילוי קרם קסיס חמצמץ מרענן ובקישוט תות טרי – 12 שקלים
מאפיית לחמים מציעים השנה 3 סופגניות קלאסיות ואווריריות מבצק על בסיס חמאה בתיבול גרידת לימון ווניל, במילויים: ריבת תות- שדה, גנאש שוקולד בלגי וריבת חלב ב-9 שקלים ליחידה או 7 שקלים ללא מילוי.
השנה, לחמים משיקה ערכת DIY להכנת סופגניות ביתיות שמתאימה לכל המשפחה ב-130 שקלים לצד מארז מתנה עם ערך מוסף: יחד עם המיזם החברתי "נערי האור" והזמר עברי לידר, המאפייה מציעה באתר מארזים מלאים באור ונתינה. הם כוללים סופגניות ונרות בוטיק ריחניים, המיוצרים בבתי המלאכה של "נערי האור" על-ידי בני נוער בסיכון. מחירים לדגומא: 69 שקלים למארז 2 סופגניות ונר ו-95 שקלים למארז 6 סופגניות ונר.
חנוכה, חנוכה, חג רווחי כל כך
שוק בתי המאפה והקונדיטוריות מאופיין בעונתיות אשר באה לידי ביטוי בגידול של כ-10 אחוזים במכירות מוצרי השוק בשבועות הסמוכים לחגים פסח וראש השנה, וכן, של כ-25 אחוזים במכירות בחג החנוכה ושל כ-20 אחוזים בחג פורים. כמו כן, חודשי החורף (נובמבר-אפריל) פעילים יותר מחודשי הקיץ (מאי-אוקטובר), ומהווים נתח כספי של כ-60 אחוזים ממכירות השוק, זאת בין היתר משום שחודשי הקיץ מאופיינים ביותר דיאטות ואכילת פירות וגלידות על חשבון עוגות ומאפים.
כיום פועלים בישראל כ-1,850 סניפי מאפיות וקונדיטוריות, כאשר המאפיות מהוות כ-61 אחוזים מהסניפים, והיתר סניפי קונדיטוריות. מתוכם, כ-590 סניפים פועלים כחלק מרשתות בתי מאפה וקונדיטוריות (המפעילות 3 סניפים ומעלה). יתר השוק, כולל כ-1,260 מאפיות וקונדיטוריות פרטיות, המהוות כ-68 אחוזים מסך הסניפים בשוק.
רשת רולדין היא המובילה בשוק לה 97 סניפים. אחריה ניצבת רשת "מאפה נאמן" עם 51 סניפים, ובמקום השלישי עומדת רשת "בוטיק סנטרל" עם 30 סניפים. לשמות גדולים כמו דודו אוטומזגין יש 15 סניפים, ולקונדיטור מיקי שמו-12 סניפים.