בארוחת השבועות הזו תשלמו יותר. האם מדובר במקריות שעליות מחירי החלב עודכנו רגע לפני החודש החזק ביותר ליצרניות החלב? כלל לא בטוח.
הקמעונאים והמחלבות ינסו לטשטש את הזיכרון של הלקוחות עם שורה של מבצעים. יום לאחר החג נשכח מה היו המחירים הקודמים ששילמנו. כמו תמיד, הצרכן הישראלי עם הזיכרון הקצר ימשיך לקבל את הגזרות שמוכתבים מהממשלה או מהיצרניות.
סקרנו ביחד עם המכון לחקר הקמעונאות את סל מוצרי הגבינות לחג במעדניות ברשתות השיווק ומצאנו פערים של יותר מ 25% בין רשת לרשת. במעדניות הפרטיות לא תמצאו מחירים זולים יותר. לחוויית הקניה יש מחיר. בנוסף, לרוב החנויות הקטנות יש הוצאות גדולות יותר.
"בתקופת הקורונה המעדניות ספגו מכה משמעותית והמכירות צנחו בכל מוצרי התפזורת בזמן שהקהל פנה למוצרים הארוזים ולהימנע מחוסר וודאות. אלא שבאופן טיפוסי, הצרכנים לא הסכימו לוותר על חווית הקניה, והמעדניות שבו וכבשו את קהל היעד שלהן ואת נתחי השוק"' אומר ד"ר חזי גור מזרחי, מנהל המכון לחקר הקמעונאות.
מכירות מעדניות הגבינות תופסות נתח של 2.20% בסופרמרקטים הגדולים. בתקופת טרום חג השבועות נתחי השוק מזנקים לעד 4.50% מנתחי המכירות. עלות תפעול המעדניות יקרות משמעותית ממכירה עצמית ממקררי המרכול. התפעול דורש כח אדם מיומן, טיפול קפדני בסחורה ואריזות ולמרות זאת מחירי המוצרים נמוכים יותר מהמוצרים הארוזים. רשתות מסוימות בחנו את האפשרות לוותר על מחלקת המעדנייה בחנות ולעבור למוצרים ארוזים בלבד, התוצאות היו קשות ולקוחות רבים נטשו את החנויות ולא התפשרו על מוצרים ארוזים ולא לפצל את הקניות שלהם ולרכוש במעדניה עצמאית.
אם בעבר היה מקובל להניח על שולחן החג פסטה ברוטב שמנת מוקרמת בגבינה צהובה היום התנאים ישתנו, שמנת כבר לא פופולרית בקרב שוחרי המזון הבריא והמתכונים כבר עברו לפסטה עם גבינות רוקפור ופרמזן בשילוב שמן זית. ובכל זאת, המוצרים הנמכרים ביותר במעדניות הן סטנדרטיים. הגבינה הקשה נפוצה ביותר בישראל היא גבינת העמק של תנובה שנמצאת במחירים המפוקחים במעדניות לצד גבינת נועם של טרה. הגבינות הפופולריות במעדניה הן גבינות השמנת, בולגריות, צפתית, קשקשבל וגאודה.
אם תקנו את הגבינות המפוקחות אולי תרגישו שחסכתם, אבל זכרו שמדובר בחלק קטן מסך כל ההוצאות לחג. ככל שהמתכון מתוחכם ועשיר יותר, כך תגלו שאתם משלמים יותר.
הבדלים קיימים גם בין הרשתות, ובין כל גבינה. כך, למשל, רשת חצי חינם היא היקרה ביותר לקניית גבינת שמנת טבעית במשקל, אבל הזולה ביותר ברכישה של גבינה בולגרית. גם בשקלול כל סל הגבינות היא הגיעה לפסגת הרשתות הזולות. טיב טעם, שמתמקדת יותר במבחר לא כשר שלא נמצא ברשתות אחרות, התגלתה כרשת היקרה ביותר. שופרסל דיל, נכון להיום, זולה ממנה בשקל אחד בחישוב של סל הגבינות המלא.
הנתונים מבוססים על מחירי רשתות השיווק באתר פרייסז נכונים ליום 7/5/2023