מתכון וואו לשווארמה דגים על טורטייה יוונית

מצרכים לשווארמה דגים:

• 250 גרם פילה דג לברק - (רמי לוי)
• 250 גרם פילה דג ברמונדי - (רמי לוי)
• 3 כפות שמן זית - (רמי לוי)
• 2 בצלים גדולים חתוכים לרצועות
• תבליני זארובי:

1 כפית פפריקה מתוקה

1 כפית מלח

1/2 כפית כמון

1/2 כפית כורכום

3/4 כפית אבקת שום

1 כף תבלין שווארמה

 מצרכים לפיתה יוונית על מחבת פסים ללא תנור:

• 3 כוסות קמח פיצה - (סוגת)
• 2 כפיות שמרים יבשים - (סוגת)
• 1 כפית דבש - רמי לוי
• 1 כוס מים פושרים
• 1/2 כפית מלח
• 5 כפיות שמן זית שמן זית - (רמי לוי)

למריחה על הבצק של הפיתה:

• 1/2 כוס שמן זית
• שיני שום כתוש
• 1 כף זעתר 

להגשה:

• טחינה גולמית - (רמי לוי)
• צרור כוסברה - (מרינה פטריות)
• סומק - (תבליני זארובי)

אופן ההכנה:

פיתות:

1. לערבל במיקסר עם וו לישה קמח, שמרים, דבש ומים למשך 5 דקות במהירות בינונית.
2. להוסיף את המלח והשמן ולהמשיך לערבל עוד 7 דקות עד שהבצק נפרד מהדפנות.
3. ליצור מהבצק כדור ולהניח בקערה, לכסות אותה ולהתפיח כשעה וחצי-שעתיים.
4. לחלק ל-8 חלקים שווים במשקל 80 גרם כל אחד ולרדד לפיתה.
5. לכסות את הבצק ולתת מנוחה של 5 דקות.
6. בינתיים, לערבב בקערה שמן זית עם שום וזעתר ולמרוח על צד אחד של הבצק.
7. להניח את הפיתות על מחבת פסים לוהטת על הצד המשומן ולשמן גם את הצד השני.
8. לחכות שיופיעו בועות ולהפוך לצד השני  עד שהן מוכנות (בערך 5 דקות מכל צד).

אופן הכנת השווארמה דגים: 

1. לחתוך את הדג לרצועות ולהניח בקערה
2. להוסיף את התבלינים והשמן, לערבב עם הדג  ולהניח בצד למנוחה 10 דקות  
3. לטגן את הבצלים לרמת הזהבה.
4. להוסיף את הדגים ולטגן אותם עד שהם נראים מוכנים.
5. לערבב ולטעום. אם חסר תיבול להוסיף עוד מלח וכורכום. 

להגשה:

1. להניח פיתה על צלחת יפה
2. לשים את השווארמה דגים מעל הפיתה
3. מפזרים מעל כוסברה, טחינה גולמית וסומק לפי הטעם