עוגת שמרים עם פרג ושוקולד לבן

1 לבצק: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, שמן, סוכר, ביצים, מים, מלח ווניל. לשים במשך 10-12 דקות במהירות נמוכה-בינונית עד שמתקבל בצק אחיד ורך.

2 מכסים את הקערה ומתפיחים את הבצק במקום חמים במשך שעה-שעתיים או עד שהוא מכפיל את נפחו.

3 בינתיים מכינים מלית פרג ושוקולד לבן: בסיר בינוני שמים סוכר, חלב, חמאה ומלח ומחממים לסף רתיחה. מוסיפים פרג ומערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה. מסירים מהאש ומצננים את התערובת במשך כחצי שעה בטמפרטורת החדר.

4 מוסיפים ביצה ואגוזים קצוצים ומערבבים היטב.

5 מחלקים את הבצק התפוח ל-2 ומרדדים כל חלק למלבן בעובי חצי ס"מ. מורחים מחצית מכמות המילוי ומפזרים חצי מכמות השוקולד צ'יפס. מגלגלים לרולדה הדוקה וחותכים לשושנים בעובי 6 ס"מ.

6 מסדרים את שושני הבצק בתבנית משומנת במרווחים קלים.

7 חוזרים על הפעולה עם החלק השני של הבצק ויתרת המלית.

8 מכסים את העוגה ומתפיחים במשך כשעה או עד שהיא כמעט מכפילה את נפחה.

9 מחממים תנור ל-170 מעלות.

10 מברישים את העוגה התפוחה בביצה טרופה בעדינות.

11 אופים 35-45 דקות או עד שהעוגה מזהיבה והיא תפוחה ויציבה.

12 לזיגוג: שמים יחד בסיר מים וסוכר ומחממים עד לרתיחה. מבשלים עוד 2-3 דקות ומסירים מהאש. מברישים את העוגה המוכנה בסירופ בנדיבות ומגישים.

* העוגה במיטבה ביום ההכנה.

* אפשר להקפיא את העוגה עטופה היטב עד חודש.

* במקום שוקולד לבן אפשר להשתמש בשוקולד מריר.