טארטלט קרמבו שוקולד-דבש
רגע לפני מתקפת החורף של הקרמבואים הקלאסיים ובמיוחד לכבוד חגי תשרי, הקרמבואים הביתיים משתדרגים לטארטלטים שובבים בטעמי שוקולד ודבש. המראה חמוד, הטעם מנצח, והאורחים לא יסכימו לעזוב את השולחן
- זמן עבודהחצי שעה
- זמן הכנהשעה וחצי
- רמת קושיכל אחד יכול
- כשרות כשר חלבי
מרכיבים (12 מנות):
12 קלתיות טארטלטים קטנים (5 ס"מ)
למלית השוקולד:
100 גרם שוקולד מריר, קצוץ
80 מ"ל (שליש כוס) שמנת מתוקה
קורט מלח
למרנג הדבש:
2 חלבונים גדולים, בטמפרטורת החדר
60 גרם (רבע כוס ועוד כף) סוכר
50 גרם דבש
קורט יפה של מלח
אופן ההכנה:
1 למלית שוקולד: ממיסים יחד במיקרוגל את חומרי המלית ומערבבים עד לקבלת קרם חלק. מצננים מעט ומחלקים בין הקלתיות. מקררים לשעה עד להתייצבות.
2 למרנג הדבש: מניחים קערת מיקסר חסינת חום על גבי בן מארי וטורפים ברציפות במטרפה את כל חומרי המרנג כמה דקות, עד שהסוכר נמס ומתקבלת קציפה בהירה וחמימה למגע שמכפילה את נפחה.
3 מעבירים את הקערה למיקסר ומקציפים כ-6-8 דקות עד לקבלת למרנג יציב. מעבירים את המרנג לשקית זילוף עם צנתר חלק של 1-1 וחצי ס"מ ומזלפים תלוליות מרנג גדולות בכל קלתית. אם רוצים צורבים קלות בברנר לפני ההגשה.
>> לכל המתכונים
* ניתן להמיר את השמנת המתוקה במתכון בקרם קוקוס או בשמנת צמחית לקבלת קינוח פרווה.
>> לבלוג של ענבל - פיית העוגיות
